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Oeufs mimosa au poulet

Aujourd’hui je vous propose pour ce nouvelle article une recette très simple. Pour cela il vous faut :

Ingrédients :

  • 6 gros oeufs
  • 1 oignon blanc frais avec sa tige verte
  • 1 petit poivron rouge
  • du gros sel
  • 4 c à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c à c de vinaigre
  • 2 c à soupe de blanc de poulet cuit finement émincé
  • sel fin
  • poivre
  1. Dans une casserole, disposer les œufs côte à côte . Les couvrir d’eau froide à hauteur. Porter à ébullition sur feu vif. Laisser bouillir 2 minutes. Ôter du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  2. Égoutter les œufs. Les passer sous l’eau froide, puis les écaler. Les réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et émincer l’oignon et sa tige. Faire blanchir le poivron 5 minutes à l’eau bouillante salée, le rafraîchir à l’eau froide, puis le pelez, l’épépiner et le couper en dés.
  3. Couper les œufs en 2 dans le sens de la longueur. Mettre les jaunes dans une jatte ou dans un bol et les écraser à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et l’oignon. Mélanger intimement avant de rectifier l’assaisonnement.
  4. Répartir ce mélange dans les blancs d’œufs. Réserver 1 heure au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec le reste de poivron et d’oignon.

Bonne dégustation ! Hésitez pas à me laisser vos retour si vous essayez ou connaissez déjà la recette. A mercredi pour un nouvel article.


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